3/7
          PYHÄINPÄIVÄNPAISTI
 
     n. 2 kg:n painoinen pakastettu
     hirven- tai naudan sisäpaisti
 Mausteliemi:
     2,5   l vettä
     0,5  dl karkeaa suolaa
       1 rkl sokeria
       3 rkl katajanmarjoja
       1 rkl erilaisia pippureita
       6     laakerinlehteä
 Kuumenna uuni hieman alle 100
 asteeseen. Pane suoraan pakastimesta
 otettu, jäisenä folioon tiiviisti
 pakattu paisti uunipannulle illalla.
 Kypsennä sitä yön yli.
 Mittaa liemen ainekset kattilaan.
 Kiehauta seos ja jäähdytä. Upota paisti
 aamulla liemen ja anna maustua puoli
 vuorokautta. Tarjoa viipaloituna uuni-
 juuresten ja piparjuurikastikkeen kera.
   Radiot nyt ja seuraavaksi s. 349 >>>